Introducción

Congelar la carne es una excelente manera de conservarla por más tiempo y también nos permite comprar en grandes cantidades y ahorrar dinero. Sin embargo, congelar la carne de manera incorrecta puede causar que pierda calidad y sabor. En este artículo, vamos a compartir algunos trucos que te ayudarán a congelar la carne adecuadamente sin perder calidad.

¿Cómo elegir la carne adecuada?

La calidad de la carne que compramos es importante a la hora de congelarla. La carne debe estar fresca, libre de cualquier daño visible, como manchas o cortes y debe ser de buena calidad. También es importante que sea de una fuente confiable.

Si es posible, es recomendable comprar carne fresca y congelarla en casa. De esta manera, puedes asegurarte de que la carne se congela adecuadamente desde el principio y no pierde calidad antes de llegar al congelador.

Preparando la carne para congelar

Antes de congelar la carne, es importante prepararla adecuadamente para asegurarte de que se congela correctamente. Además de los ingredientes que vayas a utilizar en la carne o el platillo, algunos otros elementos pueden ayudarte a preservar mejor la carne en invierno como las hierbas o los vinos tinto o blanco, este tipo de “marinado” puede mejorar el producto con el paso del tiempo.

Paso 1: Limpieza

Antes de congelar la carne, asegúrate de que esté limpia y completamente seca. Limpia la carne con una toalla de papel y asegúrate de que no haya ningún resto de sangre. La humedad puede causar que la carne se queme en el congelador y se seque, así que asegúrate de que la carne esté completamente seca antes de congelarla.

Paso 2: Porcionamiento

Cuando hayas limpiado la carne, es el momento de porcionarla. Cuando porcionamos en tamaños pequeños, permitimos que la carne se descongele rápidamente, lo que ayuda a prevenir el riesgo de crecimiento de bacterias en la carne descongelada y también ayuda a reducir el tiempo de descongelación.

Paso 3: Empaque

Una vez porcionada la carne, debe ser bien empaquetada. Usa papel encerado o envuelve cada porción en papel plástico para alimentos antes de ponerla en el congelador. También es importante etiquetar cada paquete con la fecha de congelación para poder llevar un registro de cuánto tiempo ha estado en el congelador.

Paso 4: Congelación

Después de haber preparado la carne y empaque, es tiempo para la congelación. Asegúrate de que la temperatura del congelador esté entre -18 °C y -20 °C para garantizar que la carne se congele rápidamente y preserve su calidad.

Para alcanzar las temperaturas óptimas, es necesario que el congelador esté limpio, seco y sin alimentos ya congelados cuando se introduzcan las bolsas o envoltorios. Dejar espacio alrededor de las bolsas para que el aire pueda circular aumenta la eficacia del congelador.

Descongelación de carne congelada

Es importante descongelar la carne congelada adecuadamente y de manera segura para evitar el riesgo de crecimiento bacteriano que pueda causar enfermedades.

Método del refrigerador

Este método es el más adecuado para descongelar la carne de manera segura. Simplemente saca la carne del congelador y déjala en el refrigerador durante unas horas o toda la noche. Es importante que la carne no se deje fuera del refrigerador durante más de una hora para evitar que se caliente a temperatura ambiental y crezcan bacterias.

Método del agua fría

Este método es adecuado cuando se necesita descongelar la carne rápidamente. Saca la carne del congelador y colócala en una bolsa sellable y sumérjela en un recipiente con agua fría. Asegúrate de cambiar el agua cada 30 minutos para mantener la carne a una baja temperatura segura y rápida descongelación.

Método del microondas

Este método es el menos recomendado, pero se puede utilizar en caso de emergencia. Es importante leer el manual del propietario del microondas y seguir las instrucciones específicas para descongelar alimentos. Muchos modelos tienen una función "descongelar" específica segura y efectiva que permite descongelar rápidamente. Sin embargo, este método tiene como riesgo que se cocine parcialmente o cocinar la carne al descongelarla, lo que puede cambiar su sabor y textura, que puede ser, en el caso éste, un sabor a menos.

Conclusión

Congelar la carne es una excelente manera de ahorrar dinero y disfrutar de comidas con carne sabrosas y nutritivas durante todo el año. Sin embargo, es importante asegurarnos de que la carne se prepare adecuadamente antes de congelar y sigamos los procedimientos correctos tanto al descongelar como al cocinar. Recomiendo utilizar el método del refrigerador para descongelar carne, aunque el método del agua fría sea seguro y rápido. No recomiendo el uso del microondas, a menos que sea necesario.

Sigue estos trucos y consejos para congelar la carne adecuadamente y de manera segura para mantener su calidad y sabor cuando se descongele.