Introducción

Los lácteos son un alimento muy común en la cocina, pero no todo el mundo puede o quiere consumirlos. Puede ser por intolerancias, alergias, problemas de salud o simplemente por preferencias personales. Afortunadamente, existen muchos alternativas para sustituir los lácteos en nuestros platos sin perder sabor o textura.

Leche

La leche es uno de los productos lácteos más utilizados en la cocina. Pero si necesitas evitarla por cualquier razón, tienes varias opciones disponibles. Una de ellas es la leche vegetal, que puede ser de soja, almendra, arroz, avena, entre otras. Estas leches tienen diferente sabor y textura, así que es importante probar varias marcas y elegir la que más te gusta para cada receta.

• Leche de soja: se utiliza mucho en la cocina asiática y tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Es especialmente buena en postres.
• Leche de almendra: es más ligera que la leche de soja y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Es buena en recetas saladas y dulces.
• Leche de arroz: es la más ligera de las leches vegetales y tiene un sabor suave. Es buena para hacer sopas y cremas.
• Leche de avena: tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Es buena en postres y en recetas saladas.

También puedes utilizar leche de coco en algunas recetas, especialmente en platos asiáticos o caribeños. Tiene un sabor distinto al de las leches vegetales y una textura más gruesa.

Queso

El queso es otro de los alimentos lácteos más utilizados en la cocina. Pero si necesitas evitarlo, no te preocupes, hay opciones. Existen quesos veganos elaborados a partir de ingredientes como la soja, el anacardo o el tofu. Estos quesos pueden fundirse, rallarse y utilizarse en platos como pizzas, gratinados o bocadillos.

También puedes usar levadura nutricional, un producto en polvo que se parece al queso rallado y tiene un sabor ligeramente salado y a nuez. Es muy rico en proteínas y vitaminas y se puede agregar a cualquier plato que necesite un poco de sabor a queso.

Mantequilla

La mantequilla puede ser sustituida por margarina vegetal, aceite de coco o aceite de oliva en algunas recetas. Es importante recordar que estos sustitutos tienen diferentes propiedades y sabores, así que debes elegir el adecuado para la receta que estás haciendo.

• Margarina vegetal: se parece a la mantequilla en textura y sabor, y se utiliza de la misma manera en las recetas.
• Aceite de coco: es sólido a temperatura ambiente, como la mantequilla, y tiene un sabor ligeramente dulce. Es bueno en recetas que requieren que la grasa se mantenga sólida, como los croissants.
• Aceite de oliva: tiene un sabor muy distinto al de la mantequilla, pero puede usarse en algunas recetas para agregar grasa y sabor.

Nata o crema

La nata o crema puede sustituirse por nata vegetal o crema de soja. Estos productos tienen una textura similar a la de la nata y se pueden montar como esta para hacer chantilly. También se pueden utilizar en sopas, salsas o para hacer postres.

Conclusion

Como puedes ver, hay muchas alternativas para sustituir los lácteos en tus platos favoritos. Solo necesitas experimentar un poco para encontrar los productos que más te gusten y las formas en que puedes usarlos. No tienes que sacrificar sabor o textura, solo necesitas ser creativo y probar nuevas cosas.